روشی خوشمزه برای گریل کردن غذا ها

چگونه غذایی گریل شده خوشمزه و سالم طبخ کنیم

بخش دوم : روشی خوشمزه برای گریل کردن غذا ها

غذاهای گریل شده از جمله علایق مشترک تمامی انسان های علی الخصوص جوانان در سرتاسر دنیا می باشند . این غذاها به سبب طعم متفاوت و دلنشینی که به علت شیوه طبخ خود دارند محبوبیت بالایی دارند اما همیشه می شنویم که این غذاها مضر بوده و باید از خوردن آن ها حتی الامکان پرهیز نمود . در این سری از مقالات سرکار خانم احمدزاده قویدل دکترای تخصصی تغذیه نکاتی را برای ما بیان خواهند نمود که چگونه غذاهایی گریل شده ، خوش طعم و اما سالم داشته باشیم و دیگری خطری سلامت خانواده ما را تهدید ننماید . در ادامه با  بخش دوم از این مقاله همراه شما خواهیم بود .

ماهی گریل شده

در بین ماهی ها ، ماهی سالمون است که می تواند حرارت بالا را تحمل کرده و برای طبخ گریلی مناسب می باشد. این ماهی به صورت گریلی خیلی سالم طبخ شده چراکه روغن موجود در خود ماهی جلوی خشک شدن و چسبیدن آن به گریل را خواهد گرفت. برای آب دار بودن ماهی می توانید آن را برای ۴ دقیقه در هر طرف گریل کنید. علاوه بر سالمون ماهی هایی که می توان ان ها را به صورت ضخیم و با پوست قطعه قطعه کرد ، گزینه های مناسبی برای گریل شدن هستند. در این بین می توان به ماهی تون ، قزل آلا ، هالیبوت و اره ماهی اشاره کرد.

z1

هات داگ سالم تر

هات داگ ها و سوسیس ها غذا های مضر اما بسیار دوست داشتنی هستند. زمانی که به این تکه گوشت خوشمزه با ۲ تا ۶ گرم چربی نگاه می کنید ، نخوردن آن بسیار دشوار است. به همین دلیل بد نیست که گاهی از این غذا بخورید ، اما زیاده روی نکنید و برای سالم تر بودن آن پیشنهاد می شود آن را به صورت گریل شده به همراه آووکادو ، پیاز ، کلم ، گوجه فرنگی و هالپینو یا به همراه هویج ، خیار و لیمو ترش صرف کنید.
z2

روشی خوشمزه برای گریل کردن غذا ها

می توانید غذاهای کوچکی مانند تکه های بادمجان ، قارچ و یا ماهی را به وسیله توری های مخصوص یا به صورت پیچیده شده در فویل گریل کنید. این دو روش باعث خواهند شد بتوانید غذا ها را به راحتی بچرخانید. هم چنین می توانید از سیخ های مخصوص کبابی کوچک نیز استفاده کنید که علاوه بر محکم نگاه داشتن غذا ها طعم دودی بسیار خوبی به ان ها نیز اضافه خواهند کرد.

z3

 

کمی تندی را تجربه کنید

غذا هایی مانند استیک ها برای اضافه کردن سس های ماریند به آن ها بسیار مناسب هستند. این نوع از سس ها می توانند علاوه بر طعم فوق العاده تندی خوبی را به غذا نیز اضافه کنند که باعث می شود بتوانید بدون خرج کردن هزینه های زیاد و هم چنین مصرف چربی بیش از حد ، استیکی فوق العاده خوشمزه را تجربه کنید. به علاوه اضافه کردن ماریناد قبل از گریل کردن باعث خواهد شد که ریسک سرطان زا بودن HCA موجود در گوشت ها نیز کاهش یابد. در دستور سس های ماریناد موادی مانند سس سویا ، شکر قهوه ای ، عسل ، روغن زیتون ، سیر ، فلفل ، سرکه و اب میوه های استوایی وجود دارد.

z4

 

ادویه های خشک را فراموش نکنید

ادویه های خشک جایگزینی بسیار خوش طعم برای سس ها هستند. این ادویه ها طعم های بسیار خوبی داشته و در کنار آن کالری بسیار کم تری نسبت به سس ها نیز دارند. می توانید ادویه ها را  درست قبل از گریل کردن غذا ها بر روی ان ها بریزید. توصیه می شود از ادویه های کم سدیم استفاده کنید ، معمولا برای سالمون و یا استیک ترکیبی از ادویه ها مانند پاپریکا ، فلفل سیاه و پودر فلفل پیشنهاد می شود. البته سیر نیز می تواند ترکیب خوبی به ادویه های شما بدهد. اما برای ترکیب ادویه بر روی گوشت مرغ معمولا ترکیبی از پونه ، آویشن ، فلفل سیاه ، گشنیز و سیر یا پیاز پیشنهاد می شود.

z5

پایان بخش دوم ، منتظر بخش پایانی این مطلب در سایت پزشک من باشید ….

این مطلب توسط سرکار خانم احمدزاده قویدل دکترای تخصصی تغذیه نوشته شده است ، جهت آشنایی بیشتر و مشاهده پروفایل ایشان در سایت پزشک من کلیک کنید …